55.第五十五章 烤肉派对。
作品:《从摊煎饼开始当厨神》 55.第五十五章 烤肉派对。
次[ri], 简家人照旧出摊。
角落一名青袍男子从出摊盯到众人收摊为止，而后小跑到官署，垂首进了一间屋子。
“去看了, 情况怎么样？”
“简家食摊瞧着和平时无甚差别。”
先头提问的赫然是市长。
他放下手上的文书, 抬眸看向青袍男子。他轻轻抚着长须，缓缓重复了一遍：“你说简家食摊……今天正常营业？”
“是的。”青袍男子恭声回答着市长的问题, “从开始到最后, 都没提起过要更换地址的事。”
市长动作一顿：“……那就好。”
简家食摊安安静静的，没闹幺蛾子就好。
昨[ri]简娘子和简小娘子轮番来了一趟，他还担心今[ri]简家食摊会闹出点事，又或者再次登门造访非要他给出个答案。
没想到安安静静的。
这就好，也省得自己烦心。
市长放宽了心, 紧锁的眉心也渐渐舒展开来。青袍男子用眼角余光偷偷瞅着他的神[se]，见市长表情还好，悄声问道：“市长，好端端的为啥要赶简家食摊走啊？”
多好的摊子，多攒人气啊？
要是简家食摊能做上一年半载，上[jiao]的税钱都得是个天文数字。
到时候[jiao]到上头, 多给他们长脸。
教他说，等这件事传出去以后其他坊市市长都得笑掉大牙, 不但会在后面嘲笑他们, 而且肯定会去拉拢简家食摊。
扬州城里的竞争很是激烈, 他们所处的坊市往年都落在倒数，现在好不容易起来了点……
青袍男子越想越是不甘心, 忍不住提起另一件事：“最近租摊子的，好些都是见咱们这门[kou]人流量大才来租的……”
“要是简家食摊搬走的话。”
“……”青袍男子光是想想，没忍住开始叹气：“咱们到时候肯定会挨骂, 说不定，说不定还会被群殴呢。”
“谁赶殴打官吏？”
“您是不怕，还有我们几个呢。”青袍男子郁闷得很。他们说是官署里的衙役，实际上与跑腿也差不多，连吏字都没搭上。
青袍男子忧心忡忡：“市长您要不要再想想？这事做出去真的……嗐。”
“我怎么会不知道这些麻烦。”
市长听着青袍男子的话也是头大无比，伸手摁了摁太阳[xue]。他端起一盏茶喝了[kou]，忍不住抱怨道：“还不是府学里的人发了话，让咱们赶走简家食摊。”
“他们说赶，您就赶啊？”
“我还能有什么办法。”市长没好气道，“我还没来得及说两句话呢，直接扣了个大帽下来，说是简家食摊在外吵吵闹闹的，影响了学生们学习！”
府学府学，当然是以学子为重。
市长虽然觉得这个理由实在离谱，但也拿对方没办法。他摆摆手，把这件事抛到脑后：“我听说简家食摊和方长史有些关系……要是他们有本事能寻到人帮忙，那是他们的本事。”
“要是不行的话，我也没办法。”
“你也别吵了，闹。”市长从怀里掏出个荷包，丢了几个铜板给青袍男子：“赏你的，拿去吃茶吧。”
青袍男子见着钱，总算多了笑脸。
那边简家人忙完今[ri]份的生意，又各自忙碌去了。
简云起去牙行寻张牙人，跟着去查看出租转卖的商铺。
简娘子带着简岚回村里一趟，准备要用的食材同时也准备开始招收第二批学徒。
而简雨晴则去了趟市场，买了两条鹿[rou]后又买了羊[rou]，还顺带扫了眼上回买[shu]羊[rou]的地方。
那地方，照旧人满为患。
简雨晴收回目光，拎着鹿[rou]回了家。
两条鹿[rou]里一条是鹿腱子，一条是鹿里脊。简雨晴先把准备做卤[rou]的鹿腱子取出，第一步就是去腥。
着实是买的时候，她就被鹿[rou]扑面而来的腥膻味吓了一跳。
想来也是，目前的鹿[rou]都是猎户打猎而来，自然没有阉割说法。
简雨晴把鹿腱子和牛里脊放入盆内，两者都要用盐、米酒和清水浸泡一个时辰左右，彻底去除里面的血腥气。
期间，简雨晴调配了各种酱汁。
等简娘子、简云起和简岚回到家里，便看到灶台上堆得满满当当的瓶瓶罐罐。
这么复杂的材料？
简云起走上前去翻看着瓶瓶罐罐，上面还贴了纸，写明了酱料的名字。
只是简云起没看名字也就算了，看到名字以后他更是一头雾水：“排骨酱？烧烤酱？葡萄酒……哈？葡萄酒酱？”
简雨晴唔了声，目光还专注地盯着面前的酱汁：“一[kou]气多做了点，下回卤[rou]做菜时也不会忙不过来。”
简云起下意识重复道：“卤[rou]？”
他目光一转，见着放在酒水里浸泡去腥的鹿[rou]。
简岚唯有听到食物名称时格外敏锐，她三步并两步地蹦跳上前，踩着板凳往灶台上看：“阿姐是要做卤[rou]？就像是那天的牛[rou]——”
简娘子捂住简岚的嘴：“嘘。”
她敲了敲女儿的脑袋瓜，顺手把她抱下板凳：“都和你说了，不准再提起吃牛[rou]的事。”
虽说是方长史送的，但也要小心。
尤其知道有人对自家虎视眈眈以后，简娘子更是谨慎了些，揪着简岚[jiao]代了好几回。
要她说，家里最大的漏洞就是岚姐儿。
“哎呀，现在就咱们一家人。”
简岚不服气，只可惜人小腿短完全没办法抵抗凶狠的简娘子，而后被当做小猫崽般拎出灶房，顺带进行二次教育。
伴随着母女俩的斗嘴声，简雨晴先把羊后腿[rou]切成薄片，再用米酒酱汁盐和胡椒腌制片刻。
紧接着她翻出一条猪五花，又把浸泡着的鹿里脊取出：“阿弟，你去把铁板拿出来。”
55.第五十五章 烤肉派对。
“好。”简云起干脆利落地应了声，转身把炉子铁板都搬了出来。
简娘子见到这场景，忙打住和简岚的斗嘴：“雨晴，这是要做什么？”
“做晚食，今儿个吃烤[rou]。”
“烤[rou]！？”简岚面[se]大喜，乐得原地蹦跳了好几下。
简云起看了眼简雨晴的动作，自发点了炉子热了铁板，而后往上浇了勺凉油：“阿姐，是要做铁板炒羊[rou]？”
“是，你想试试？”
简雨晴看出简云起的意思，顺手把腌制好的羊[rou]取出。她走到铁板前，拿着夹子把腌制好的羊[rou]全部夹到铁板上。
顷刻间，满院都是油脂与铁板接触的美妙声音。
羊[rou]的香味溢散而出。
简云起双手拿着刮板，[shu]练地把羊[rou]在铁板上翻拌。
等羊[rou]的颜[se]朝着粉[se]出发，此时他又剪了点葱段上去，最后洒上一把胡麻一把芫荽，香喷喷的葱爆羊[rou]便做好了：“好了！”
期间，简雨晴都没有开[kou]提醒过。
简岚哇的一声，目不转睛地盯着这一盘葱爆羊[rou]：“看着就很好吃！”
“阿姐您尝尝？”
“嗯，好。”
简雨晴夹起一筷子放入[kou]中。
入[kou]是火热的触感，而后是羊[rou]的细嫩。简云起翻拌的速度很快，让羊[rou]在铁板的炙烤下迅速锁住水分，吃起来不但没有丝毫干柴的感觉，而且绵软细腻，入[kou]即化，满[kou]都留着羊[rou]的芬芳。
简雨晴眼前一亮，竖起大拇指。
简云起忍不住咧开嘴，心里有些得意。
简岚一筷子接一筷子往嘴里塞。
她脸颊鼓鼓囊囊，活像是藏了无数坚果的小松鼠。就这样她还不忘看向简雨晴：“阿姐阿姐，还有呢？”
简雨晴笑道：“等着。”
她要做的是鹿里脊——简雨晴先擦去里脊表面的水分，而后先洒上一层粗盐，再往上倒油。
这一步是增加鹿[rou]的脂感。
鹿[rou]要比牛[rou]更瘦，缺乏脂肪会让鹿[rou]的[kou]感更加劲道，但也会让满足感大大降低。
前所未见的[cao]作让人瞪大了眼。
其余三人目不转睛，瞧着简雨晴轻轻揉搓鹿里脊，把油脂和盐粒均匀涂抹在鹿里脊上。
然后夹起放在铁板上。
简雨晴把鹿里脊的每一面都炙烤了下，用高温锁住里面的水分后，再把其放入荷叶中，架在炉子上用小火慢慢烘烤。
完全不懂阿姐是在做什么了！
一番[cao]作看得众人一愣一愣，只记得直着眼呆呆地看着简雨晴的[cao]作。
在火焰的炙烤下，裹在外层的荷叶渐渐变黑，鹿里脊[rou]的香气渐渐流淌而出。
鹿[rou]非常适合烤制，烤制能激发出它特有的果木香气，这种香味与腥膻味不同，完全是让人闻着都会流[kou]水的程度。
几人安静地凝视着荷叶包。
简雨晴计算着时间，使着夹子夹起荷叶包。随着荷叶被一层层剥开，鹿[rou]的香气越发浓烈。
里脊外面是煎制的深[se]，夹起时却有时软绵绵的，与炙烤过的坚韧感截然不同。
先煎后烤的做法简单又不简单，鹿[rou]本身的果木香和荷叶的清香[jiao]织在一起，莫名多了分温柔的感觉。
不像是烤[rou]，更像是蒸[rou]。
偏偏香味里又有烤制的味道，着实让其余三人晕头转向。
简雨晴把里脊切大块，露出粉红[se]的内里。饱满的[rou]汁[yu]滴不滴，让人止不住升起吮吸一[kou]的念头。
咕噜咕噜。
咕咚咕咚。
吞咽[kou]水和肚子饥鸣声齐齐奏响，述说着众人强烈食[yu]，同时也将简娘子、简云起和简岚的心神拉了回来。
“现在可以吃了吗？”
“等等。”
简雨晴配了五香蘸料、烧烤酱以及葡萄酒酱，准备就绪后才看向三人：“来，尝尝看吧？”
三人呼啦啦地涌上前。
他们挥舞着筷子，先夹起一块肥厚的鹿[rou]。荷叶的清香、本身鹿[rou]的果木香气，以及独特的[nai]油香味[jiao]织在一起，如同蹦跳的梅花鹿般轻盈地落在舌尖上。
原味是醇厚的，利落的。
鹿[rou]本身的味道轻轻叩击着味蕾的大门，呼唤着食[yu]。
再配上酱汁试试看。
五香粉以粗盐和孜然为主角，直率强劲的盐味让鹿[rou]更添一丝风味，却也没有遮盖鹿[rou]本身的香气。
烧烤酱醇厚浓郁，配着鹿[rou]的汁水又是一种独特的风味。
而最不可思议的是葡萄酒酱——葡萄酒不但在贵族圈里盛行，而且平民百姓饮用者也不在少数，在食肆酒馆内，除去浊酒外，葡萄酒也是男女都喜欢的饮品。
可是它做的酱汁？
从简云起到简娘子都是闻所未闻。
偏偏这独特又怪异的酱汁与鹿[rou]分外契合，让人尝了一[kou]以后便是忍不住再来一[kou]，继续来上一[kou]。
一整条的里脊[rou]完全不够吃。
简岚惦记起还放在盆里去腥的鹿腱子：“阿姐阿姐，我记得还有几条。”
“那是做卤[rou]的。”
“唔。”简雨晴点了点搁在旁边，无人关心的猪五花：“还有它呢。”, ，找书加书可加qq群952868558
