34.第三十四章 茶香鸡。

    羊里脊很快变成[rou]泥。

    简雨晴横刀一铲, 将[rou]泥全数刮入隔壁碗中。她往里放了点姜片去腥，而后净了净手，再去处理羊腿。

    轻轻两刀, 羊腿立马骨[rou]分离。

    简雨晴换了尖刀，慢慢把羊腿上的筋膜全数清理干净，再切成厚度均匀的薄片，放碗里腌制备用。

    简娘子把鱼都杀了, 掏空内脏去除鳞片, 然后摆在案上：“好了。”

    “阿娘洗洗手, 再来帮我备菜。”

    “好嘞。”简娘子高高兴兴地应了声, 赶紧去洗手了。

    不多时, 简云起也来了。

    简雨晴刚好接过杀好的[ji], 又叮嘱他在旁边看着。

    简云起应了声, 又有些好奇。

    眼前这只刚刚杀好的[ji]乃是足一岁的大公[ji]。

    现在时兴的菜[se]多用的是母[ji], 炖汤乃是一绝，又或是用三四个月的嫩[ji]，切块油炸, [rou]质鲜嫩汁水丰腴。

    半年乃至一年以上的公[ji]，[rou]质结实[ji]味浓郁, 但炖煮后[kou]感不如母[ji]，油炸后又不如小[ji]，大多买的人是拿去配种的。

    简云起心下好奇，低声问道：“阿姐，你打算做什么？”

    简雨晴回道：“茶香[ji]。”

    前有茶叶蛋, 后有茶香[ji]。

    话语一出，连简娘子都侧目看来。

    简雨晴不急不躁，先给宰好的[ji]抹上一层调料, 来了一次温柔的按摩。

    再来便是茶叶与十余种香料。

    稍稍清洗后，再用开水泡煮两刻钟，等放凉茶汤再加上适当调味，最后放入按摩好的[ji]进行腌制。

    简雨晴抹了抹手，转身看向站在一旁的简云起：“我用的香料你都记住了？”

    简云起点了点头：“都记下了。”

    简雨晴满意地颔首，又让他重新复述了一遍。

    果然样样都记得清清楚楚。

    简爹当年对儿子寄有厚望也是正常的，谁有了个记忆力超群的儿子，定然以为见着举世天才，往后登堂拜相也不在话下。

    怎料简云起的确有过目不忘之才，却是毫无吟诗作赋的天资。

    换做后面几个朝代，以简云起的天资那得个进士秀才出身或许并不困难。

    偏偏本朝不太一样。

    虽有相对简单，读懂经书便可参加的明经科，但想要通过进士秀才科，那就要有出[se]的文采，写出文采飞扬的诗句。

    文采有多重要？

    在考生奔赴长安赶考以后，第一件事便是将自己多年积累的诗文整理好了，带给旁人看，若是能大家名家亲眼，那后面仕途就没问题了。

    别说府学读书的学子，就是六七岁，七八岁便能出[kou]成诗的孩童也不在少数。

    偏偏简云起就不善吟诗作赋。

    简爹再三培训，等把他送进城里以后却只得一句愚钝的评价。

    简雨晴心里思绪转圜，又缓缓问道：“我刚才按摩[ji]的手法呢？”

    “也记住了。”

    “来，你再给[ji]按摩一遍。”简雨晴接话道。

    简云起净了净手，轻柔揉捏起来。

    简雨晴看了两眼，心下满意：“按摩一刻钟后，还要再腌制两刻钟。等会你去升个炭火炉子。”

    简云起：“好。”

    简雨晴不再关注他那边，而是将目光转向手里的那块五花[rou]。

    五花[rou]被洗得干干净净，而后被均匀分割成大小一致的[rou]块。

    如今的劁猪已成规模，猪[rou]的腥气虽比后世大些，但也在可以接受的范围……吧？

    简雨晴凝视眼前的五花[rou]，心下有点担心。她想了想还是先用葱姜水、散酒和醋将五花[rou]浸泡片刻，而后才把五花[rou]凉水下锅，再次放散酒葱姜去腥。

    猪[rou]焯水过后，还要再洗一遍。

    简雨晴将过完水的猪[rou]搁在一边，又去看[ji]的腌制情况。

    另外取一陶罐，往里铺一层薯蓣。

    简雨晴先把[ji]放入其中，再在空余地方放上姜片，再放上大葱段、小葱结、蒜头和蒜叶。

    盖上锅盖，搁在炭炉上。

    简雨晴看了看天[se]：“焖煮上一个时辰，想来刚好能赶上黄娘子一家到来。”

    不管茶香[ji]，还有更多事。

    一家人忙忙碌碌的同时，院内的香气也渐渐浓郁，慢慢外处溢散而去。

    住在对面下人院的仆妇小厮们嗅着香味，瞪大了眼睛：“这味道……”

    现在没人觉得是大厨房。

    他们的第一反应都是：“对面简家又出新品了？”

    有相对[shu]悉的仆妇摇头：“据说是招待朋友，由简小娘子亲自[cao]刀做的餐食呢。”

    “真的假的？”

    “简小娘子还会做大菜？”

    大菜便是指宴席菜。

    官宦人家的厨娘都要能做能招待宾客的大菜，像是长史方家的厨娘更是世世代代跟着学下来，方子都是极为机密的存在。

    至于简雨晴做的那些个早食，虽说有趣但毕竟只是市井小食。

    能做到这点就已经足以让人侧目。

    仆妇杂役们越说越是稀奇，消息一路传到长史府上大厨房的厨娘耳中。

    厨娘抹了抹手，忍不住笑：“简小娘子？她不过是乡野来的，哪里会做什么大菜？”

    “总不见得——”

    “真被旁人说中了，她是什么名厨御厨之后？”

    杂役丫头巴着管事厨娘，连连附和着：“朱娘子说的是，乡下来的小娘子能知道什么？用些野菜东西一炖就以为是新奇物件了。”

    “就厨艺当然是朱娘子好。”

    34.第三十四章 茶香鸡。

    “瞎说什么呢？那等乡野丫头哪里能和咱们朱娘子比。”

    几人你一句我一句，说着俏皮话。

    朱厨娘听得舒服，脸上带笑。她使着最会说话的那名丫鬟：“你跟着我一道去吧。”

    被点了名的丫鬟喜形于[se]，连忙拎上食盒，跟上朱厨娘的脚步。

    等他们走远，其余人面面相觑。

    也不知道是谁先嘀咕了句：“郎君这些[ri]，天天吃茶叶蛋呢。”

    扬州城里众人皆知，方长史近来钟情茶叶蛋。朱厨娘也不是没做过，只是做了几回方子都比不得简家食摊买的，还[lang]费了不少上等茶叶。

    其余人偷偷窃笑起来。

    他们三三两两往外走，顺着香气来到下人院门[kou]。

    越到院门[kou]，那香味越浓。

    不少人都聚在门[kou]呢，闻着香气大流[kou]水：“真香啊……”

    正巧此刻，一辆驴车由远至近。

    黄叔把驴车停稳，又伸手拉下妻儿。一家三[kou]正要往屋里走，一回头就对上数双眼睛，吓得头皮都快炸开了。

    “嗬——这是咋了？”

    “那边是长史府的人。”简雨晴听到响动，亲自来开了门。她看了眼对面的仆妇杂役们，忍不住笑了笑：“来，黄叔，黄娘子还有二狗快进来吧。”

    “晴姐姐，我现在不叫二狗了。”

    “哎？”简雨晴惊讶一声，双手撑着膝盖，弯腰看向黄二狗：“那你叫什么名字？”

    “黄九思哦。”

    “这是这孩子的师傅取的。”黄娘子乐呵呵地补充道，“他啊今天背出，明[ri]就忘，周师傅要他每[ri]都要多思考九遍？”

    “阿娘——前面说不提的。”

    “是是是，是我的错。”

    几人笑呵呵地往里走。

    大门一关，对面的仆妇杂役越发忧伤：“嗐，好香的味道。”

    “不知道他们今[ri]吃什么？”

    “我也不知道，但我知道咱们是吃丸子菘菜汤，还有清炒杂碎配胡饼。”

    “你怎么知道？”

    “刚才在厨房里见着的。”

    仆妇杂役郁郁不乐，黄家三[kou]人却是忍不住深吸一[kou]气：“这味道也太香了吧？”

    简娘子笑呵呵地迎上前：“黄娘子，黄大兄你们来了？还有我们思哥儿？”

    思哥儿昂首挺胸，一派大人模样。

    黄娘子翻了个大白眼：“别理他，自打取了名以后天天就这德行。”

    她抬眸往灶台那看：“我的老天爷，晴姐儿是做的什么菜？怎么香成这模样？”

    “嘿，别说你，我都被吓着了。”

    简娘子一手拉着黄娘子，另一手揉了揉自己的胃。

    这一个多时辰，她都不知道是怎么熬的。简岚听到自家娘亲的话语，先和黄叔一家打了招呼，而后附和道：“就是啊，我肚子饿到现在。”

    “你们听——”

    “咕噜咕噜咕噜。”

    简岚就像她说的一样，肚子咕咕直叫。她闷闷不乐一瞬，又拉着思哥儿往里跑：“二狗，我带你去屋子里看看，我和你说我一个人就有一个屋子！”

    “我现在改名了啦！”

    “二狗，二狗，二狗！”简岚才不管呢，又连着喊了两声。

    两人嘻嘻哈哈，打打闹闹的进去了。黄娘子有意喊住，又被简娘子拉着往厅里走：“来来来，咱们到里面去坐着，先吃点点心吧？”

    “不管晴姐儿？”

    “有云哥儿在帮她呢，咱们去里面坐。”简娘子高高兴兴地拉着黄娘子，掀起帘子走进正堂饭厅。

    黄娘子看了眼屋子里面，布帘子上绣着[jing]致的花样，四周家具齐全，擦得干干净净，角柜上搁着布巾，上摆着颜[se]清雅的瓷花瓶，里面[cha]着正盛放着的花朵。

    她又往桌上看去。

    桌上摆着不少糕点——黄娘子认识的有金[ru]堂的[ru][su][nai]糕、臻宝轩的枣泥糕团、周家食肆的蝴蝶花糕……另外还有几道冷菜，都是扬州城里有名的点心。

    说不上富贵，却也是洁净周正。

    黄娘子心里稍稍涌起些酸意，不过又很快调整好心态。她打起[jing]神，欢欢喜喜地坐了下来，拉着简娘子说着村里的事。

    起初大家还不把洗蛋当大活。

    直到简家每[ri]要[ji]蛋的数量越来越多，卢婆子又加急招了几人帮忙，这才让村里人回过神。

    家里闲着的婆妇多的是。

    有这么一个时辰就能完成的兼职活计，大家都是踊跃报名，就连卢婆子都是头大得厉害，好说歹说才安排妥当。

    “还得好好谢谢卢阿婆。”

    “是这个理，另外啊……”黄娘子继续往下说着。

    再然后，简家食摊在扬州城里出名的事也传到河头村周遭。

    顿了顿，黄娘子又悄声道：“还有不少人来打听你们的方子，得知我们只是帮忙清洗[ji]蛋，处理食材后才悻悻然走了呢。”

    简娘子心头一跳，抿了抿嘴。

    正当她琢磨的时候，外面响起简雨晴的声音：“阿娘，来帮我端端菜。”

    简娘子暂时放下心事，高声应了。

    菜品一道接着一道端到桌上，简雨晴也走向炭火炉子，裹着毛巾把炖了一个时辰的茶香[ji]端到桌上。

    掀开锅盖，热气氤氲而起。

    坐在桌边的几人齐齐喉结滚动，咕咚咕咚连吞[kou]水。

    简娘子急急道：“快坐下……咦？我的儿，你还要做什么？”

    简雨晴头也不回：“还差一步。”

    她再次回到灶台前，热锅冷油倒入粗茶炸出香味。

    简雨晴端起茶油，浇在[ji]皮上。

    随着[ji]皮发出滋滋声响，浓郁的茶香顿时被激发出来。

    众人都快被香迷糊了！,