张九如看清来人，问明如何进来的，拉了脸怒道，“君子不立危墙之下，你学的东西都吃到狗肚子里了？”
    张长瑜一面委屈，又不敢顶撞，像真像条大狗狗。
    宁磊站出来，“九哥，不怪他，都是我的错。”
    “不用互相掩护，”宁澜毫不留情面，“两个都要罚。”
    怪不说姜还是老的辣，两个大的撇下小的自在快活，被抓个现行还能立马反制，宁澜和张九如是打算支了炭火吃烤肉的，这会儿便心安理得地吩咐两个小的去干活了。
    第74章
    烤肉自钻木取火时就有了, 后来逐渐得到王公贵族喜爱，张骞出使西域带来众多香料后，更是把吃烤肉推上了一个高潮，《齐民要术》中光烤肉调料的记载, 就有200多种。
    宁澜先叫张长瑜和宁磊把肉切了腌上, 自己取来一个硬陶炙炉生火。
    烤炉为长方形，底部四只兽足支起, 四壁则有兽首衔环, 方便搬运；炉子四周有一圈遮沿, 用来放烤肉串，四角高高翘起, 防止肉串下滑，中间凹进去的地方则是用来放置炭火的。
    四人围着小炉子坐在窗边，吃着滋滋冒油的野猪肉，喝着烧酒, 闻着院外飘来的幽香, 好不满足。真真是“严冬烤肉味甚饕，大酒缸前围一遭。火炙最宜生嗜嫰, 雪天争得醉烧刀。”
    宁磊和张长瑜已经放了冬假了, 不用上学，因次酒上也不拘着他们, 随他们喝个痛快。
    张九如递给宁澜一串刚烤好的肉串，问道, “宁磊明年秋天是不是就能参加乡试了？”
    宁澜点头, 乡试三年一次, 算算时间是可以参加了。
    “可要下场一试？”
    “要的, ”宁磊认真道, 科举考试一级比一级难，乡试尤为重要，去试试积累些考试经验也好。
    张九如对此颇为认可，“考试一方面是考才学，一方面是考心智魄力，多少学子因为害怕倒在了考场上，你能如此坚定倒是很好。”
    一旁专心吃肉的张长瑜听不得哥哥夸别人，“我也要考。”
    “你？你想好了？”
    张长瑜放下筷子，“想好了，先考个秀才试试吧。”
    张长瑜是被王夫人当闲散公子养的，从小读书习武都没落下，但成绩上没人苛求，从不勉强他争先拔尖，因此前几年得了个童生之后就没想过再往上考，这吃个烤肉倒冷不丁被激出了斗志。
    “既决定了就全力以赴，”张九如道，“若你考中了我允你一件事。”
    “当真，随我提？”
    “随你提。”
    “好，”张长瑜一拍大腿，“容我好好想想，必不能轻易放过这个机会。”
    ……
    张长瑜当真是说到做到，回去便开始刻苦了起来。家里原本只有宁磊、李小书和宋衡三人紧张准备乡试，如今又多了个他常来请教，每日也怪热闹的。
    说起来张长瑜有世家的底蕴，又有皇帝的前老师李太傅亲自教导，来年轻轻松松便考下了个秀才的功名。
    少年意气风发，知道自己考中了张长瑜就把两家人还有李小书和宋衡聚在一起喝酒庆贺。
    宁澜给张长瑜挑了一份礼物，眼下正是春暖花开的时节，又亲自做了一桌春日宴。
    春日宴当然少不了澜清别院的竹笋，除了一道腌笃鲜，宁澜还做了一道笋酢。
    笋酢是用生笋切寸段，沸水中焯一遍，擦干净水分，用姜丝、熟油、橘丝、红曲、粳米、花椒、茴香、葱丝拌匀，搁置一夜，次日就可以吃了。
    一道菊苗煎和一道玉兰花馔，两者做法相似，都是拌过面糊煎食。
    菊苗还是以紫茎嫩苗为佳，用开水焯过之后，刷上甘草水和山药粉调和的粉糊；玉兰花则只需将花瓣洗净，裹上一层薄薄的面糊，用麻油煎熟。
    玉兰花色白如堆银积玉，又称辛夷花，有利肺通窍，和气明目的功效。
    一道山家三鲜，是艾蒿、马兰头和枸杞芽在盐水里焯熟，用熟麻油、胡椒粉、盐、酱油和米醋拌了吃。
    这三样野蔬都是春季里最嫩的，其中枸杞芽更被李时珍成为“天精草”，《红楼梦》第六十一回中，柳家嫂子夸赞宝钗和探春时，就提到了一道油盐炒枸杞芽，是非常养生的菜品。
    一道蒜香黄瓜花，黄瓜花去蒂，在淡盐水中浸泡片刻，洗净沥干，锅中热油放蒜爆香，加入黄瓜花翻炒半分钟，只用少许盐调味即可。
    黄瓜花不可多放调料，吃原汁原味最好，最能增强免疫力、解酒护肝。
    一道春时五辛盘，即用嫩葱、蒜苗、韭菜、蓼蒿和芥菜五种辛辣蔬菜，配以春饼卷食。
    五辛能发五藏之气，又象征生机蓬勃、万象更新，因此亲友之间常会相互馈赠。各地因饮食上的偏好所用的材料也是不一样的，有用云苔、香菜的，也有用韭黄、豌豆芽的。